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卵白酶可以或许在较宽的pH和温度范畴内将卵白質肽链水解成可溶的短肽和遊離氨基酸，在各類概况活性剂、氧化剂、漂白剂、增白剂和有機溶剂等系统中具备不乱性，對洗涤、皮革、纺织、飼料、食物和醫藥等范畴的成长有偏重要的意义。
卵白酶来历丰硕，包含動物、植物和微生物，此中，微生物因為其發展周期短、本钱低，可以持续供给所需的產物，己成為卵白酶贸易化的首選。微生物卵白酶几近盘踞着全世界贸易卵白酶三分之二的市場。
在工業酶中，卵白酶是占比最大的工業生物催化剂，按照 MarketsandMarkets的数据，2020年世界工業酶市場价值為59亿美元，估计到2026年将到达87亿美元，年复合增加率為6.5%。估计到2027年，全世界卵白酶市場的范围将到达27亿美元，中國作為世界第二大經济體，其市場范围估计将到达5.505亿美元，年复合增加率為7.6%；其他國度，好比日本和加拿大，估计在2020年至2027年時代，年复合增加率别離為2.7%和4.4%，而德國估计将以约3%的复合年增加率增加。跟着酶在食物和饮料行業的利用的成长，估计到2026年食物部分将占据市場的最大份额。此外，跟着乳酸菌飲食,對卵白酶需求的不竭增长，卵白酶相干钻研相當首要。
功效卵白酶的微生物来历
今朝產卵白酶的微生物包含细菌、真菌和放線菌，它們可操纵分歧的底物發生分歧功效的卵白酶。微生物菌株所出產卵白酶的種類重要取决于出產情况，如，在屠宰場、肉類和家禽加工場的泥土，因為细菌的發展周期短、對發展情况請求低、代谢進程特别和卵白酶活性高蠶絲皂,，是以從這些情况中挑選的微生物被遍及利用在工業中。
一般来說，细菌出產卵白酶的最适pH為6.0~9.0、最适温度為30~50℃。芽孢杆菌属因其较强的卵白酶排泄能力，今朝已成為卵白酶最首要的细菌来历。真菌是最先被發明可以出產卵白酶的菌株美國黑金官網,，一些非致病性真菌出產的卵白酶利用十分遍及，如黑曲霉、寄生曲霉、金孢属、石膏小胞子菌和镰刀菌等。固然一些真菌可以排泄卵白酶，可是會粉碎人體和動物的皮膚外层角卵白，激發疾病，是以限定了這些致病菌株的贸易利用。在放線菌中一样有可以發生卵白酶的菌株，包含链霉菌属和热放線菌属CDF。链霉菌属AB1發生的卵白酶可彻底降解羽毛，而且對洗涤剂和有機溶剂都表示出较强的不乱性和较高的耐受性。
表1总结了今朝贸易卵白酶的種類、来历、反响前提和利用范畴等。
表1 贸易卵白酶
卵白酶的分類
因為卵白酶来历遍及，理化性子也不尽不异，按照功效及催化特征、pH 特征或催化感化位點的分歧，卵白酶可以被分成分歧的類型，以下所示：
依照功效及催化特征：天冬氨酸卵白酶(A)，半胱氨酸卵白酶(C)，谷氨酸卵白酶(G)，金属卵白酶(M)，天冬酰胺酸卵白酶(N)，夹杂卵白酶(P)，丝氨酸卵白酶(S)，苏氨酸卵白酶(T)，未知功效的卵白酶(U)。
依照pH特征：酸性卵白酶，中性卵白酶，碱性卵白酶。
依照感化位點：内肽酶，外肽酶。
卵白酶在寵物飼猜中的利用
寵物食物出產加工中經常使用肉骨粉替换鲜肉，低落出產難度和出產本钱。利用肉骨粉做寵物飼料配料可以提高資本操纵率，且寵物飼料養分周全。张建斌等等操纵風韵卵白酶和复合卵白酶雙酶分步水解鲶鱼鱼骨和鸡肝，酶解產品参加葡萄糖和甘氨酸举行美拉德反响，調理產物pH值和色彩，终极研發出1種風韵鲜香的寵物食物配料。
张建斌等在羊肉粉的加工中利用中性卵白酶，酶解可使羊碎肉中卵白转化為可溶性肽類，提高卵白質操纵水平。叶丽秀等以酶解法處置鱼内脏，肯定鱼内脏酶解工藝和利用鱼内脏酶解液出產寵物食物的加工工藝。此中酶解工藝為酶解温度50℃、酶添加量0.6%、料液比1.0：1.五、水解時候2.5h、复合酶中木瓜卵白酶：風韵卵白酶=1.0：2.0。
汪洋在猫粮中添加卵白酶酶解過的鹌鹑肉，發明鹌鹑肉相较傳统鸡肉和鱼肉卵白含量更高，必须氨基酸含量多，脂肪含量少，且酶解後鹌鹑肉更容易消化吸取，合适用于猫粮出產。张益等發现1種含酶解鸡肉物的寵物食物，该食物有助于寵物康健發展。相较傳统寵物粮肉類原料，酶處置後的原料肉消化吸取率更高，養分操纵更充實，更合适用作寵物食物配料。高利肖等利用酶解羽毛粉替换犬粮中飼喂部門鸡肉粉，發明少许(2%~3%)添加酶淡化黑眼圈,解羽毛粉不會影响犬體重，但添加5%時犬體重降低，阐明酶解羽毛粉可以少许替换其他卵白原料用于寵物食物出產
入口寵物食物和寵物保健品等
需核對的天資：
第一：檢察入口寵物食物天資（境外出產廠家/海内入口企業）
一、海關总署對寵物食物的出口國度/地域施行准入轨制，必需得到准入後方容许向我國出口寵物食物;-檢察出產廠家是不是在海關总署核准的寵物食物输華企業名单；
得到中華人民共和國海關总署（GACC）核准的名单里《境外寵物食物注册出產加工企業名单》。
如未在名单里，必要在中華人民共和國海關总署（GACC）注册其出產企業，需出口出產企業經由過程地點國主管部分提出申請，递交中國驻本地大使馆，大使馆举薦質料至中國海關总署，海關总署收到資料後對其举行核對，資料审查及格後组织小组對出口出產企業现場审核。审核及格後予以挂号名单，才能将其產物出口到中國。
二、檢验境外飼料及飼料添加剂廠家是不是申請了农業部核准的飼料入口挂号證 |
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