寵物飼料生產線中诱食剂的種類

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诱食剂的種類及其钻研

诱食剂又叫調味剂、風韵剂、食欲加强剂，是一種為改良飼料可口性、加强動物食欲、提高動物采食量、促成飼料消化吸取操纵而添加于飼料的添加剂。

诱食剂的種類不少，重要有香味素（肉香、乳香、果香、鱼腥、大蒜、草香、豆香等多種香型）、甜味剂（单一或复合的甜味剂）、酸味剂（無機或有機的可食用酸）、美味剂（谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸钠等）、辣味剂（大蒜粉、辣椒粉）、咸味剂（食盐、碳酸氢钠）等。

2.1香味素

2.1.1油脂脂肪

油脂脂肪不但是寵物中首要的養分成份，并且可以扭轉寵物飼料外觀，提高可口性。寵物料加工進程中常在制粒後喷涂油脂以到達養分尺度，同時提高犬粮的可口性。油脂脂肪對食品的气息起到首要感化，脂肪的種類和含量的分歧，挥發出来的气息也分歧。

貓對油脂脂肪的偏好

貓對涂覆有牛油或鸡油的貓食尤其爱好，而讨厌用猪油或部門氢化植物油加工的貓食。用富含中等碳链长度脂肪酸的油脂，如氢化椰子油或棕榈仁油加工的貓食，當油脂含量達25％時，可口性欠安。

犬對油脂脂肪的偏好

犬偏好脂肪含量高的食品，增长包被在食品颗粒概况的脂肪含量有益于晋升食品的气息，但這可能致使養分失衡。

来历于動物副產物的脂肪會在相對于短的時候内發止痛藥膏,生過氧化物、乙醛、甲酮，這些物資會發生腐烂味而低落食品诱食性。脂肪颠末酶解後發生的遊離脂肪酸也具备改良犬粮可口性的结果。

Hass等(1974)将卵白質、脂防和卵白酶、脂肪酶夹杂物添加至犬粮中，能改良犬粮的可口性。用動物脂肪(牛油、猪油、鸡脂等)或植油(椰子油、豆油、玉米油等)為原料，經由過程皂化、解或外加遊離脂肪酸使油脂中的遊離脂肪酸含量到達10％以上，参加卵白質、糖類和水構成乳化液後喷雾干燥制备出了粉末状诱食剂。

2.1.2热反响型寵物诱食剂

犬粮中卵白質含量要達20%摆布,今朝的犬粮配猜中都含有必定量肉類以合适卵白質養分指標,而且包管犬粮具备较好的可口性在犬粮中添加肉味诱食剂可以増强犬粮的肉類風韵,從而在包管犬粮養分均衡的條件下,用其他植物卵白取代肉類,低落原料本钱。

由具备生肉風韵特性的氨基酸和IDP等成份制备的诱食剂,多合用于罐头型犬粮而不克不治療肩頸痛,及用于干型犬粮。和生肉比拟犬更喜好熟肉的風韵,由動物内脏加工成的犬粮诱食剂風韵较差,不克不及知足市場需求。比年来,寵物食物開辟商和钻研者将注重力轉移到热反响肉味香味剂的開辟和利用中。

生肉經由過程加热可以發生肉的特别香味。热反响已被遍及利用于寵物食物和人類食物中肉類香精的研制與出產，相干的產物有牛肉香精、鸡肉香精和海鲜類香精。

外洋采纳热反响制备寵物诱食剂钻研

1.Buck等(1972)在制备貓粮時發明，分歧的加工阶段将酵母水解物、還原糖、脂肪和動物血等物資参加到原猜中，可以發生提高改良寵物食物可口性的風韵物資，可是该钻研没有進一步熟悉到風韵成份發生的缘由。

2.Beale等(1978将還原性糖、動物血、脂肪和脂肪酶和卵白酶的夹杂物在必定温度和pH值前提下反响一段時候，脂肪和卵白質產生水解反响，然後升温加热夹杂物使酶失活，同時發生怪异的風韵，并将其按犬粮总重量1％-5％的比例喷涂到犬粮中，有用地提高了犬粮可口性。

3. Chin等(2007)参考了肉味香精的制备法子，直接采纳動物卵白水解物為底物，参加還原糖、含硫化合物和其它增味物資(磷酸、2-甲基呋喃等)，經由過程热反响制备出具备肉味的诱食剂，而且和肝脏類诱食剂進了可口性比拟實行，成果發明犬對添加热反响诱食剂犬粮的采食量是添加肝脏類诱食剂大粮的采食量的2.1倍。

2.2甜味剂

甜味是犬類偏心的風韵之一，Borochoff等（1971）在犬粮中直接添加淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶，将淀粉分化為葡萄糖，發明葡萄糖可以提高犬粮的可口性。

2.3酸味剂

钻研表白，酸類物資也能改寵物食物的可口性。

在貓魔龍傳奇打法,粮中添加酸可以在必定水平上增长貓粮的可口性，有解困飲料,钻研将酸和柠檬酸按比例70:1夹杂後添加到貓粮中，结果更抱负。可是酸類會加快動物食物中油脂氧化且不容易與其他粉状成份夹杂，而用磷酸盐取代磷酸後可以防止。

在犬粮中添加1.0％磷酸二氢钠進举措物可口性實驗，钻研發明，犬對添加磷酸二氢钠型犬粮的损耗率為66.9％，且跟着磷酸二氢钠型犬粮蕴藏時候耽误，改良结果越较着。

钻研中發明，焦磷酸盐也可作為寵物诱食剂的成份，焦磷酸盐的结果要好過磷酸，犬對焦磷酸钠型犬粮的损耗量是磷酸型犬粮的9.04倍。